Рыба уже много лет считается востребованным продуктом на отечественном рынке, поскольку это вкусная и максимально полезная пища. Ведь приготовить из нее можно огромное количество блюд, которые станут украшением любого праздничного стола. Чего только стоят плотва вяленая или копченая скумбрия, которые отлично подойдут к пиву.
Если покупатель отдает предпочтение замороженной продукции, то нужно знать, как правильно ее подбирать. Ведь это скоропортящийся товар, несвежесть которого может принести вред человеческому здоровью.
Рекомендации при покупке
Мороженая рыбка в зависимости от технологии разделки бывает следующих видов:
- Неразделанная;
- Потрошенная (с верхней частью или без нее);
- Потрошенная без головы и хвостового плавника (разрезанная на куски).
Также рыбопродукция в замороженном виде может быть первого и другого сортов. Одни магазины предлагают неупакованную рыбу, другие – в надежной упаковке. Но многие покупатели не видят разницы, упакована она или нет.
При покупке лучше всего отдать предпочтение особям с головой, поскольку тухнуть начинают они именно от верха. Поэтому часто продавцы отрезают голову, чтобы скрыть проявления несвежести. Глаза и жабры – это первое, на что следует посмотреть при выборе. Глаза должны быть ясными, без помутнения и выпуклыми. А вот жабры свежей рыбопродукции отличаются красным или розоватым цветом.
Ледяная корочка должна быть обязательно, но вот количество ее нужно учитывать. При этом многие производители перед заморозкой обрабатывают продукт в полифосфатах, чтобы вода дольше задерживалась в тушке. Весить он будет больше, но и вред от данной пищи тоже увеличивается.
Свежая рыба мороженая, купить которую можно и на рынке, и в магазине, должна иметь соответственный цвет поверхности. Желтизна тушки указывает на процесс окисления рыбьего жира, поэтому употребление такого рыбопродукта опасно для организма человека.
Особенности хранения
Рыбку надо морозить сразу же после вылова, в таком случае сохранятся все ее полезные вещества. Покупая данную продукцию, нужно обратить внимание на условия ее хранения. В морозильной камере должна быть установлена определенная температура, не позволяющая товару размораживаться. Если в камере много инея или снега, то это первый признак того, что необходимые температурные показатели не выдерживались.
Оптимальный температурный режим для замороженной продукции не должен быть выше -18ºС. Хранить ее можно от 3 до 10 месяцев, что зависит от сорта рыбки. После разморозки ее следует хранить в холодильнике не более нескольких дней.
Источник - r-b.in.ua/ru
