Давно установлено, что вино, если его употреблять в меру, оказывает полезное воздействие на здоровье – вино богато калием, кальцием, железом, органическими кислотами, дубильными веществами, витаминами групп В и С и другими микроэлементами. Стоит отметить, что для того, чтобы вино не было во вред, суточная норма потребления составляет не более 200 мл. Как же поступить с открытой бутылкой, в случае, если осталось недопитое вино, и сколько оно может храниться?

Основные факторы

Вино нельзя оставлять в открытой бутылке в первую очередь потому, что при взаимодействии с кислородом вино начинает терять свой вкус и полезные свойства. Поэтому сразу после розлива напитка по бокалам, необходимо закупорить горлышко плотной пробкой. Также вино быстрее теряет свои вкусовые качества при ударах и взбалтывании бутылки, хранить его следует только в вертикальном положении, для уменьшения площади воздействия кислорода.

Нельзя хранить открытую бутылку вина в теплом помещении, при повышении температуры химические процессы под воздействием кислорода ускоряются. Также не рекомендуется хранить вино на подоконнике – ультрафиолет пагубно влияет на вкусовые и полезные качества напитка. Оптимальный вариант хранения открытой бутылки вина – холодильник.

Можно перелить начатое вино в бутылку меньшего объема, а так же воспользоваться специальной вакуумной помпой, но полностью убрать кислород из напитка уже не получится, поэтому нужно знать, сколько может храниться открытая бутылка вина.

Меньше всего срок хранения у игристых вин и шампанского: быстро улетучивается углекислый газ, и уже через пару часов вино теряет свою вкусовую привлекательность. При плотно закрытой пробке такое вино может простоять в холодильнике не более 12 часов. Белые, розовые и легкие красные вина теряют свой аромат в течение 6 часов, закупоренные – до 72 часов в прохладном месте. Красные вина в открытой бутылке сохраняют свой вкус и аромат до 24 часов, закрытые пробкой могут продержаться от 5 до 7 дней. Дольше всего сохраняют свои первоначальные свойства крепленые, десертные и сладкие вина – откупоренные они могут храниться до полутора недель.

Подробнее о хранении вина читайте на сайте keepok.ru.

Можно ли хранить вино в пластике – этим вопросом часто задаются изготовители и потребители вина. Еще несколько лет специалисты могли бы ответить на это категорическим «нет». Пластик, по своей природе, материал более мягкий и пористый, чем стекло, поэтому попадание губительного кислорода – это дело короткого времени. Вино, как и любой алкоголь, содержит в своем составе многие химические вещества, и при длительном нахождении в пластиковой таре расщепляют полимеры, из которых состоит пластик, напиток теряет свои полезные качества и становится опасным для организма.
Однако в настоящее время разрабатываются технологии, которые позволяют некоторые сорта вин разливать в пластик. Это следует делать только на винных заводах, и срок хранения такого вина длится до полугода.

При производстве домашнего вина напиток может находиться в пластике всего несколько дней. Рекомендуется использовать пластиковую тару только для транспортировки напитка, после чего сразу переливать в стеклянную емкость.
Прежде чем выпить вино, которое простояло в открытой бутылке уже некоторое время, следует проверить его на запах и вкус. Вино, непригодное к употреблению можно использовать при приготовлении многих блюд – из такого вина получаются вкусные соусы, которые подают к мясным блюдам, и некоторые десерты. Так же можно приготовить из закисшего вина винный уксус.

Сколько хранится открытая бутылка вина?