Особенностью современной профессиональной кухни является увеличение количества автоматизированных процессов. Быстро и эффективно справиться с самыми сложными задачами помогает современная техника. Раскатка теста – физически тяжелый процесс, требующий при ручном режиме работы много времени. При этом большую роль играет человеческий фактор: персонал должен в течение дня раскатывать тесто определенной толщины, а это под силу далеко не каждому сотруднику.
Производители профессионального оборудования разработали тестораскаточные машины, которые устанавливают не только на хлебокомбинатах. В ассортименте модели для небольших кафе, крупных ресторанов, заводских столовых. Большим спросом пользуются итальянские тестораскатки Fimar, отличающиеся надежностью, безупречным качеством работы и функционалом. Итальянский производитель предлагает широкий выбор продукции, но и другие бренды выпускают разнообразную технику.
Классификация тестораскаточных машин
Инженерные решения при производстве тестраскаточных машин могут быть самыми разнообразными. По этой причине в основе классификаций тестораскаток лежат самые разные критерии:
- тип привода – выпускаются ручные и электрические модели, в первых валы приводятся в движение вручную, вторые комплектуются электродвигателями, работа которых контролируется с панели управления;
- функционал – производятся универсальные, раскатывающие любые виды теста, и узкоспециализированные машины, предназначены для подготовки теста для чебуреков, пиццы, пасты, пельменей или вареников;
- способ монтажа – настольные и напольные модели, отличаются по мощности и производительности, габаритным размерам;
- способ управления – выпускаются тестораскатки с ручным, полуавтоматическим и автоматическим управлением;
- вид теста – выпускают универсальные модели или специализированные машины под определенный вид теста.
Такое разнообразие позволяет подобрать оборудования для раскатки теста в зависимости от специализации заведения общепита, необходимой производительности.
Как выбрать тестораскаточную машину
В небольшие кафе, где не сильно часто пользуются этим вида оборудования, можно приобрести ручную модель. В большое кафе или ресторан лучше выбрать универсальную настольную тестораскатку с электроприводом. Узкоспециализированные машины оптимальный выбор для чебуречных, пельменных или пиццерий. В цех по производству полуфабрикатов лучше купить мощную напольную модель тестораскатки.
