Отнюдь не каждый кофеман знает, что кемекс появился еще в начале 40-х годов прошлого века благодаря американскому химику Питеру Шлюмбуму. После его смерти мир на некоторое время позабыл об этом приспособлении, чтобы оно снова обрело популярность вместе с приходом одной всемирно известной кофейни. С тех пор ничего не изменилось в принципе приготовления кофе с помощью кемекса. Внешне он также схож с химической колбой и пользуется популярностью не только благодаря отменному вкусу готового напитка, но и благодаря своему эстетичному и стильному дизайну.
Кемекс - искусство заваривания кофе
Кемекс - фильтр-кофеварка, предотвращающая попадание в напиток мелких кофейных частичек. Его изобретатель, благодаря познаниям в химии, попытался добиться отсеивания масел и жиров, содержащихся в зернах, из-за которых готовый напиток приобретал горький неприятный вкус. Для этого стали использоваться плотные бумажные фильтры, ставшие в то же время неотъемлемым стильным штрихом устройства. Кофе кемекс подойдет для любителей мягкого, чистого вкуса напитка, чего нельзя добиться ни с одним другим методом заваривания. Больше информации на сайте: https://grusha.ua/blog/kofe_v_kemekse_chemex/
Настоящие ценители кофе знают, насколько важны для хорошего вкуса тонкие нюансы в приготовлении. Ни один напиток, сваренный в автомате, не сравнится с тем, что создается вручную. Именно потому кемекс все чаще можно встретить во многих современных кофейнях или приобрести его для домашнего использования.
Как заваривать кофе в кемексе
Устройства могут иметь разный дизайн, но одинаковый принцип. Классический кемекс представляет собой колбу с деревянной, пластиковой или металлической вставкой, повязанной шнурком в области воронки, благодаря чему его удобно брать в руки, не боясь обжечься. Другой вариант подразумевает емкость в виде графина с ручкой, которую также спокойно можно перемещать вне зависимости от температуры сосуда.
Советы по приготовлению:
- Для заваривания кофе потребуется чистая вода температурой от 88 до 94 °C.
- Понадобится молотый кофе с расчетом 10 граммов на одну чашку. Помол должен быть крупным, не стоит бояться, что его частички попадут в готовый напиток, поскольку фильтр все отсеивает.
- Предварительно обдайте фильтр горячей водой, чтобы устранить посторонний запах бумаги. Затем эту воду нужно вылить обратно.
- Насыпьте равномерно в фильтр кофе. Добавьте воды вдвое больше молотого зерна.
- Подождите 30-40 секунд, чтобы зерна "раскрыли" вкус и аромат.
- Медленно проливайте воду через фильтр с расчетом 200 мл на чашку. Заваривайте кофе таким образом в течение 4 минут.
Качественные зерна, правильное приготовление гарантируют, что готовый напиток получит несравнимый вкус и аромат. Благодаря этому кофе в кемексе - фаворит многих кофейных гурманов.
